他の方の評価と豊富な写真や和菓子のレシピまで有りＣＰは高いと思い購入しました。一通り読み終わって、ケーキのレシピ本を読んで居る時の楽しさや、ワクワクする高揚感が全く無い自分にビックリしました。正に｢教科書｣それも社会科の！満遍なく網羅されているレシピですが、共立て生地のスポンジケーキ、別立て生地のロールケーキ各１種類です、作り方も家庭でスポンジをセルクルで焼いて居る方はどの位居るんでしょう？ロールケーキを別立て生地を絞り出して毎回焼く方がどの位居るのでしょう？詳しく解説している様でもピントがズレている様に感じます。例えば、天板も凹凸がある物は不可（セルクルだから？）、｢まず揃えたいお菓子の道具｣頁では焼型が一切載っていない、イタリアンメレンゲの解説も初心者は、これでは絶対出来ないと思う（そもそもレシピが無いが）。写真も多いがそれと比例して説明文をもっと詳しく書いて欲しいと思った。どの程度の腕の方を対象にしているかが疑問です。レシピ本の中でも若干小さいサイズからなのか、ケーキの写真が美味しそうに見えないのは私だけなのか。数あ・・・

１章：お菓子作りの基本テクニック（計る・ふるう・泡立てる、混ぜる・絞る・クリーム＆ソースの作り方） ２章：スポンジ＆バターケーキ（フレジエ・モカケーキ・マーブルケーキ・ウイークエンド等） ３章：タルト＆パイ（フルーツタルト２種・タルトレット・コンヴェルサシオン等） ４章：シュー＆クレープ（サントノーレ・ルリジューズ・ミルクレープ２種・クレープシュゼット等） ５章：メレンゲ＆スフレ（メレンゲ菓子２種・ムラング＆マシュマロ・スフレ３種等） ６章：チョコレート＆冷たいデザート＆焼き菓子（オペラ・プディング２種・チョコレートブラウニー等） という構成です。 本書の一番の良さは「写真が多い」ことです。手順ごとに写真が載っていて嬉しい（１ページに写真２０枚以上のページも結構あります）。しかも「ここはこうする」みたいなポイントもしっかり載っています。 余ったスペースにはコラムや雑学もあって、スイーツへの知識が増えるのが良いですね。 難易度の低いもの（３０分でできる）から難易度の高いもの（ケーキのハウス）まで、色々掲載されています。 ・・・